羊城晚报记者 孙绮曼 陈卓栋

　　近日，“咖啡豆价钱暴涨”“涨幅远超黄金”等话题登上热搜，不少铺张者担忧起9.9元/杯的“打工口粮”会不会就此加价。

　　顶点天气甚至巨匠价钱高企

　　2024年以来，咖啡豆价钱全部走高。Wind数据夸耀，2024年，好意思国ICE咖啡期货年内累计涨幅约为70%。参预2025年，受巴西等巨匠主产区减产影响，海外咖啡期货价钱更是抓续飙升。2月11日，好意思国纽约洲际交游所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货价钱打破每磅430好意思分，创下47年来新高，近一年涨幅高达118.57%。比拟之下，伦敦商场现货黄金2024年的全年涨幅为27.22%。咖啡豆价钱涨幅果然远超黄金。

　　咖啡期货价钱为何大涨？最径直的原因是顶点天气。据悉，巴西和越南是巨匠前两大咖啡出产国，它们的咖啡产量均因干旱、大雨等天气要素大幅下落。其中，巴西动作巨匠最大的阿拉比卡咖啡产区，在2024年8月和9月遭受了严重干旱，同庚10月又遭受暴雨侵袭，最终导致咖啡豆产量与质料双双下落。

　　压力传导至省内咖啡烘焙企业

　　频年来，广东江门辛勤于发展咖啡产业，产业前端的咖啡烘焙企业也在稳步成长。巨匠咖啡豆价钱上升对这些企业的筹商变成较大压力。

　　凭据江门市商务局此前提供的府上，江门是世界最早的咖啡烘焙基地之一，领有食物出产许可证天赋的咖啡企业共21家，入口咖啡生豆品类超300种，产能超6000吨/年。2024年，江门出口烘焙咖啡居品占世界超2成，为喜茶、翠华茶餐厅等盛大闻明连锁品牌供应咖啡原料。记者从业界了解到，江门咖啡烘焙企业所用的咖啡生豆来自巨匠各大产区。

　　江门市营业协会咖啡专科委员会主席汤锦卿先容，旧年以来，部分业界东说念主士料念念到咖啡生豆的价钱将大幅上升，提早治疗多半资金储备咖啡生豆，以对冲价钱风险；但也有不少企业因鸿沟小、库存才调有限等要素，只不错现货价购买咖啡生豆，“腹地咖啡烘焙企业的本钱压力广阔齐很大”。

　　况兼，这种本钱压力很难通过升迁供货价钱来减弱。汤锦卿分析：“企业若是与客户刚硬了遥远协议，供货价会被锁定。从营业信誉角度分析，必须按照协议价钱本质。价钱飞涨带来的本钱压力只可我方承担。”不少业界东说念主士也默示，在协议期内与客户协商升迁供货价的可能性较小。

　　汤锦卿默示，企业与客户商谈新协议期，不错参照咖啡生豆的商场价钱去拟定供货价钱，现在很难掂量这一波加价什么期间好像远隔；一位不肯裸露姓名的业界东说念主士也坦言，客户对价钱升迁的吸收度广阔较低，即使一语气筹商转折自得提价，但幅度远远跟不上本钱涨幅，“本年1月的咖啡生豆价钱比旧年同期翻倍，而客户好像吸收的供货价升幅，连20%齐难”。他默示，在新的得益季节到来之前，咖啡生豆价钱很难下调，我方对本年的营收不太乐不雅。

　　对销售结尾暂无澄澈影响

　　记者探访了解到，连锁咖啡品牌现在基本未加价。瑞幸咖啡默示，现在莫得提价瞎想，9.9元的行径也会抓续开展。星巴克干系慎重东说念主向记者默示，现在莫得加价，且一般连锁咖啡企业齐会有一定的库存，数目从数月到数年不等。Manner Coffee伴计向记者默示，价钱为调解订价，现在还未收到加价示知。

　　除了连锁咖啡店，宏构咖啡店的价钱现在也较踏实。位于香雪的周六文创咖啡伴计向记者默示，现在莫得加价瞎想，且店内的咖啡大部分为自调咖啡，也有其他原料均衡本钱；方块咖啡使命主说念主员也向记者默示，一般咖啡店会有一定量的囤豆，价钱不会在短期内快速变动。

　　业内东说念主士指出，原材料本钱只是是咖啡本钱的一部分，而咖啡豆的本钱又只是原材料本钱的一部分。国金证券在2024年4月的一篇研报中曾提到，一杯咖啡中，生豆本钱仅占4%驾御，房钱和东说念主力干系本钱是决定咖啡价钱底线更着急的要素。其中，房钱本钱占比最初25%，东说念主力干系本钱（包括行政、劳能源、运营）所有接近30%。

　　“以一杯星巴克大杯拿铁为例，其中咖啡生豆本钱仅一元多，即使加上烘焙本钱也只须3元多，咖啡豆在本钱结构中占比很低，对咖啡最终订价并莫得很大影响。”国金证券在上述研报中称。

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